Острые баклажаны
Любителям острых блюд предлагаем приготовить на зиму очень оригинальное блюдо — острые баклажаны. Они получаются довольно острые, и подойдут к любому гарниру. Необходимые ингредиенты:
Баклажаны — 5 килограмм
Чеснок — 30 зубчиков
Помидоры — 1 килограмм
Перец жгучий — 10-12 штук
Перец сладкий — 11-12 штук
Уксус столовый 9% 150-180 грамм
Масло подсолнечное — 0.5 литра
Соль — по вашему вкусу.
Баклажаны моем, хвостики не нужные обрезаем , и нарезаем их кружочками приблизительно по полсантиметра. Помещаем нарезанные баклажаны в кастрюлю, пересыпаем солью и оставляем так на 2-2,5 часа, чтобы удалилась из них горечь.
Готовим банки, кипятим (можно это сделать в пароварке, если такова имеется).
Баклажаны вынимаем из кастрюли, высушиваем бумажными салфетками и обжариваем на сковороке в масле с обеих сторон. Складываем в кастрюлю.
В другую кастрюлю укладём помытые и нарезанные помидоры, очищенный чеснок, сладкий и жгучий перец ( рекомендую пользоваться резиновыми перчатками для обработки жгучего перца).
Готовим для баклажанов соус.
Измельчаем все блендером до получения соусной массы.Если вдруг блендера нет, то пропускаем массу через мясорубку.
Ставим кастрюлю с соусной массой на огонь и доводим до кипения, солим по вашему вкусу. Добавляем в соус уксус, и кипятим еще 5 минут и осторожно снимаем с огня.
Далее в поллитровые или литровые банки ставим по 2 ложки соуса, потом 3-4 кружочка баклажанов, снова слой соуса, снова баклажаны и так до заполненя банок.
Накрываем крышками и 40 минут стерелизуем. Закатываем крышками, заворачиваем в теплое одеяло и оставляем на сутки.
Острые баклажаны готовы, можно ставить в темное прохладное место для сбережения.
Приятного аппетита.
