Котлеты из картофеля и кабачков

Котлеты, оказывается, можно печь не только из мяса, но из картошки и кабачков. И тоже очень вкусные.

Для блюда нужны:

кабачки — полкилограмма,
яйца — 3 штуки,
картофель -5 штук,
растит. масло — 350 грамм,
мука — 100 грамм,
сметана — 1 стакан,
листья салата — 2 шт,
петрушка,
соль — по вкусу.

Чтобы приготовыть котлеты, надо измельчить кабачки на терке, истолочь отваренный картофель. Смешать, добавить яйца(2 шт), нарезанную петрушку, ст. ложку муки, соль, перец. Все перемесить, сделать из полученной массы котлеты. Взбить яйцо, намочить котлеты, обвалять в муке, потом обжарить в разогретом масле.. Готовые котлеты разделить по порциям, украсить зеленью. Подавать со сметаной.