Украинский борщ с мясом

Борщ – традиционное блюдо украинской кухни. Главный ингредиент борща — это свекла и капуста. Остальные составляющие могут быть очень разнообразными. Но если в нем есть говяжая или свинная косточка — то это уж точно самый настоящий украинский борщ.Рецепт смотреть дальше…

Для приготовления украинского борща нам понадобится:
говяжья или свинная косточка с мясом — примерно 0.5 кг
белый лук— 1 штучка грам на 100
морковка — 2 штучки
петрушка и укроп с кореньями — хороший пучок.
свекла— одна большая
капуста-четверть качана
картофель — грам 200
томат-паста — две столовые ложки
сахар -1 чайная ложечка
уксус 9% — 1 столовая л.
чеснок средний — 1-2 зубчика
лист лавровый 3 листа
подсолнечное масло — 2 столовые ложки.
соль и перец по вкусу
(и еще желательно сметану иметь)

И так — приступим к приготовлению:

Наливаем в кастрюлю полтора литра воды, доводим до кипения, ложим кости с мясом, пучок корешков целиком и варим 40 минут на маленьком огне. Когда бульон сварится, выбрасываем корешки, они нам больше не нужны.
Чистим картошку,режем кубиками, свеклу и морковь чистим и режем тонкой соломкой или трем на крупной терке. Сечем капусту.

Луковицу разрезаем пополам и режем тонкими полукольцами.Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее 1 столовую ложку растительного масла и сильно разогрваем его. Ложим в сковороду лук и морковь и обжариваем до полуготовности, примерно 2-3 минуты.
Приготовленные таким образом овощи отставляем в сторону.

Разогреваем на сковороде оставшееся масло, ложим порезанную свеклу и сразу вливаем уксус. Перемешиваем. Уксус сохраняет цвет свеклы. Когда свекла потушится, добавляем в нее лук, морковь и томатную пасту и тушим до полной готовности.
В бульон, доведенный до кипения ложим капусту. Когда бульон закипит второй раз, добавляем картофель и варим 10-15 минут.
Ложим наши тушеные овощи и варим еще 5 минут, до полной готовности.
Перед тем как снять борщ с огня, добавляем специи — сахар, чеснок, соль, лавровый лист и зелень . Петрушка — лучшая зелень для борща .
Борщ готов! Ему необходимо остыть и настояться 1 час . Борщ подавать со сметаной. Хорошо идет с пампушками. [b]Приятного Вам с косточкой !