Фруктовый пудинг с цитрусовым соусом
Для начала смазываем форму для пудинга растительным маслом. Дно выстилаем промасленной бумагой. Смазываем маслом большой лист алюминиевой фольги и пергаментной бумаги. Ложем…
Состав фруктового пудинга с цитрусовым соусом:
Сливочное масло — 125 гр.
сахарная пудра — 3/4 стакан,
яйца — 2шт,
апельсиновая цедра — 2 чайных ложки,
фруктовая начинка — 1/2 стакана,
1,5 стакана муки смешанной с разрыхлителем,
молоко — 1/4 стакана,
апельсиновый сок — 1/4 стакана.
Для приготовления цитрусового соуса необходимы следующие ингредиенты:
сахар -1 ст. ложка,
вода -1 стакан,
апельсиновый сок — 1 стакан,
полстакана стакана лимонного сока,
апельсиновая цедра — 1 ст. ложка,
лимонная цедра — 2 ст. ложки,
кукурузный крахмал — 1 стол. ложка
сливочное масло — 1 чайная ложка ,
яйца – 1шт
Как готовить:
Для начала смазываем форму для пудинга растительным маслом. Дно выстилаем промасленной бумагой. Смазываем сливочным маслом лист алюминиевой фольги и пергаментную бумагу. Ложем бумагу на фольгу стороной,которую смазали вверх и складываем пополам. Откладываем всю заготовку в сторону.
Растираем сливочное масло вместе с сахаром. Непрерывно взбивая, мы добавляем цедру и яйца (поочередно). Затем берем, большую мыску перелаживаем в нее смесь, добавляем фруктовую начинку, муку и все жидкие ингредиенты. Растираем смесь до однородной гладенькой массы. Вылаживаем смесь в уже подготовленную форму, накрываем фольгой, смазанной маслом и бумагой (стороной, которую смазали — вниз). Закрываем крышкой. Берем большую кастрюлю, на дно ложем подставку, на подставку ставим форму. Заливаем в кастрюлю воду до половины формы, накрываем кастрюлю крышкой и ставим вариться на 1 час 30 мин. По необходимости доливаем воду. Готовый пудинг немного остуживаем , затем опрокидываем на блюдо. Подаем пудинг еще теплым, с цитрусовым соусом.
Готовим цитрусовый соус:
В воду всыпаем сахар и на маленьком огне растворяем его, оставляем 1 ст. ложку води. Добавляем соки и лимонную и апельсиновую цедру . Разводим кукурузный крахмал в той самой воде которую мы оставили, до однородной массы. Доводим соки до кипения и добавляем в крахмальную массу. Хорошенько перемешиваем, чтобы соус загустел — он должен быть прозрачным. В конце добавляем сливочное масло и снимаем с огня. Соус слегка остужаем и вливаем в него яичный желток, тщательно взбивая. Процеживаем и подаем в соуснике вмести с пудингом.
