Консервированные огурцы

1 688 просмотров

1 февраля, 2023, Vasiliy

Консервированные огурцы — отличное блюдо к картошке.

Когда за окном зима, очень приятно поглядывая в окошко на холодную улицу с аппетитом кушать вареную картошечку с хрустящими консервированными огурцами. Но для этого огурцы нужно заготовить летом,и закрыть их в баночки,чтобы зимой с аппетитом употребить.
Мы Вам предлагаем один из таких рецептов консервированных огурцов.

Необходимые ингредиенты для консервирования 10 пол-литровых банок:

Огурцы свежие(корнишоны) -3,4 кг
Сельдерей — 30 грамм
Петрушка — 15 грамм
Листья хрена — 30 грамм
Укроп — 50 грамм
Листья мяты — 3 грамма
Красный горький перец — 3,5 грамма
Чеснок — 15 грамм
Зерна душистого перца — 30 шт
Лавровый лист — 10 шт
Вода — 2 л
Соль — 100-120 грамм
Уксус 5% — 400 грамм

Приступаем к консервированию:

Отбираем свежесорванные огурцы величиной не более 70-100 мм с хрустящей плотной мякотью. Моем и замачиваем их на 7-8 часов в холодной воде. Воду меняем через каждые 2-3 часа.

Зелень для огурцов хорошенько промываем и нарезаем на куски длиной 4-6 сантиметров.

Готовим маринад: В эмалированной посуде разводим соль в воде (50-60 грамм на литр),нагреваем пока не растворится соль, фильтруем и добавляем уксус. Перед заливкой кипятим 2 минуты.

В подготовленные банки (10 пол-литровых или 5 литровых) на дно раскладываем третью часть зелени и специй, выкладываем ряд огурцов, далее вторую часть специй, снова ряд огурцов и сверху опять ряд специй. Банки заливаем готовым горячим (80 градусов) маринадом,накрываем крышками и пастеризуем, уклавши банки в кастрюлю с водой, нагретой до 60-65 градусов.

Время пастеризации для пол-литрoвых банок — 10 минут, литрoвых — 15 минут, 3-литровых — 25 минут. Воду в кастрюле нельзя нагревать выше 90 градусов, потому, что огурцы станут мягкими и не будут хрустеть. После пастеризации крышки закручивают ключом, банки переворачивают и охлаждают. Консервированные огурцы готовы. Приятного Вам аппетита!