Татарские пирожки

Татары всегда славились разнообразной выпечкой из теста, и большими разновидностями начинки. При этом они отличаются применением большого количества жира. В тесто, кроме муки и воды, кладутся яйца, масло, сахар, молоко, различные пряности (ягодный сок, ванилин, отвар гвоздики, фруктовые соки, и др.)
Наиболее распространенными в татарской кухне вторыми блюдами являются разнообразные изделия из теста (пироги) — губадии,  бэлиши,  перемячи,  эчпочмаки, и т. д. Я хочу Вам предложить простые в приготовлении но очень вкусные татарские пирожки. Попробуйте приготовить, и Вам понравится.
Эти пирожки готовятся очень легко.

Ингредиенты для пирожков:

— 2 стакана хорошей муки
— 100 г сливочного свежего масла
— щепотка соли
— 1 стакан кефира
— сода пищевая — на кончике ножа
— 2 яйца

Для начинки применяем:

— лук
— мясо
— картофель
— перец
— соль

Готовим пирожки:

Cливочное масло растираем в крошку с двумя стаканами муки, содой и солью. Добавляем кефир (можно кислое молоко) и яйца.

Замешиваем тесто, добавляя понемножку муки. Тесто делаем немножко мягче, чем на пельмени. Оставим его полежать минут 20 и \»отдохнуть\».

А пока делаем начинку для пирожков. Берем мясо, лук, сырой картофель и нарезаем все ингредиенты на кубики, так, как на винегрет. Перчим по вкусу, солим, перемешиваем.

Далее делаем пироги. Отщипываем кусочек теста и раскатываем не очень тонкую (5 мм) лепешку. В середину кладем нашу начинку и защипываем края, так, как у хинкали, только нужно оставить небольшую дырочку в середине пирога.

Готовые пирожки выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, и отправляем в духовку, разогретую перед тем до 200 град. С. Через 20 минут мы заглядываем в нашу духовку, и видим, что внутри пирожков появилось немного жидкости. Это нормально. Теперь мы в каждый пирожок добавляем по кусочку сливочного масла, и отправляем снова печься в духовку.

Еще через 20 минут мы опять заглядываем в нашу духовку. Пирожки начали менять цвет, подрумяниваться, а бульон внутри уже почти выкипел. Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом, а во внутрь доливаем еще по ложке бульона.

Отправляем еще раз в духовку на минут 15. Все, пирожки готовы, можно приглашать к столу. Можно подержать пирожки в контейнере, закрытом крышкой, чтобы пирожки немножко обмякли.
Подаем к украинскому борщу, супу, или просто так едим.
Приятного Вам аппетита!

Как готовить — Вы можете посмотреть в этом видеоролике. Приятного просмотра!

[fvplayer src=»http://www.youtube.com/watch?v=eZQh7tReTSk» width=»480″ height=»300″]