Ванилин

Ваниль — походит из семейства орхидейных, плод тропической лианы . Содержит основное вещество — ванилин, котрый придает ей характерный аромат. Количество ванили не превышает 2,7 % даже в самых лучших сортах растений..
Ванилин — усилитель аромата и вкуса, ароматизатор. Кристаллический порошок от светло-желтого до белого цвета с запахом ванили. Получают его синтетически.
По химическому составу соответствует природному, который добывают из стручков ванили. Но его производство обходится в 300 раз дешевле, чем производсво натурального ванилина.
Ванилин придает напиткам и продуктам ванильный аромат, усиливает другие ароматы, забивает неприятные запахи. Широко употребляется в шоколадном, кондитерском производстве, переработке молочных продуктов, в выпуске ликеро-водочных напитков.
Ваниль растворяют водой при температуре 80 градусов в соотношении 1:20.
Ванильный сахар — это сахар, ароматизированный ванилью. Сделано это для облегчения дозирования ванили, посколь сама ваниль — очень концентрированное вещество. Соотношение сахара и ванили приблизительно 1:20.