Грузинские хинкали по-домашнему

Предлагаем Вам приготовить грузинские хинкали по-домашнему. Хинкали — это традиционное грузинское блюдо, имеющее много общего с пильменями или варениками. Оно очень вкусное. Главное — хинкали варится так, чтобы в средине сохоранился бульон, и оболочка из теста осталась целой. В Грузии в хинкали кладут мясо бараниеы или козлятины. Но внашем случае сойдет и свинина или говядина. Вкус блюда от этого не очень пострадает.
И так, приступим…
Для фарша нам понадробится:
300-350 грамм жирной говядины
одна средняя люковица
полстакана воды
перец красный молотый — 1г
перец черный молотый — 1г
тмин молотый — 1г

Для теста понадобится:
300-350 грамм муки
100 мл воды
соль

Для начала приготовим фарш:

Режем мясо небольшими кусочками, добавляем очищенный лук, соль по вкусу, перец, тмин. Перемешиваем и пропускаем через мясорубку.
К фаршу добавляем немного воды, чтобы он был немного жидковатым.

Готовим тесто:

В муку вливаем подсоленную воду и замешиваем тесто. Оно должно быть крутое. Перед употреблением немножко охлаждаем в холодильнике 15-20 минут.

Готовим хинкали:

Достаем тесто, из него катаем пласт толщиной около 18-20 мм. Кружкой выдавливаем кружочки. Оставшееся тесто снова раскатываем иделаем кружочки пока тесто не закончится.

Кружочки раскатываем в тонкие блинчики, на средину каждого блинчика помещаем столовую ложку фарша и закрываем, стягивая тесто по кругу вверх, делая небольшие хвостики. За них мы будем брать, когда будем кушать хинкали. Их употребляют руками без всяких приборов.

Дальше опускаем хинкали в уже кипящую подсоленую воду и варим приблизительно 7-8 минут. Главное — не переварить. Шумовкой достаем из воды и ставим на тарелки. украшаем зеленью и острым соусом. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!